第115章（1/2）

汴京冷饮铺[美食]第115章：

这类味道说不上浓郁，更勿论独特，在这碗配料丰富的芋圆冰中不争也不抢，可就是细细流淌，慢慢渗透, 给整碗冰点打下了让人安心的稳重底色。

和忠厚老实的味道相反, 小芋圆的口感颇有些劲道的反骨, 宁国夫细细慢慢咀嚼之后才咽下一个, 而后开口询问虞凝霜。

“加的什么粉，怎么如此劲道？”

“加的糯米粉。”

芋圆的众多做法中, 似乎加木薯粉才是正道。

毕竟加木薯粉确实更韧、更弹、更劲道, 赋予芋圆独特的特质。

可虞凝霜却觉得加糯米粉也不赖。

木薯粉和糯米粉各有千秋，虞凝霜倒没有让二者争个高下的意思。

选用糯米粉单纯是因其成本低, 还更好操作。

而且……她到现在还未在此世见过木薯啊！

只能先用糯米粉顶上。

宁国夫人对此甚为惊讶。

“糯米粉？糯米粉应更软滑, 这不像是糯米的口感。”

宁国夫人确实是懂吃的。

面对这样的资深老饕, 虞凝霜也很有倾诉的热情。

“之所以口感劲道，是因为芋圆煮熟马上用冰水冲洗两回，再镇于冰水之中。”

虞凝霜娓娓道来, “如此表层黏腻会被洗去, 芋圆也会缩紧, 口感便和热时截然不同了。”

宁国夫人听了，若有所思。

确实是她从未听过的烹调方法, 但是又很有道理。

只是她看着眼前侃侃而谈的小娘子，总觉得她还藏着什么诀窍。

宁国夫人看人可准，在这芋圆的制作中，虞凝霜真的还留了一手没说，那就是她又加入了一些地瓜淀粉。

那可是她自己做的地瓜淀粉！

把地瓜切片、搓洗、沉淀出的洁白齑粉浆子晒干收起，费时费力。

这地瓜淀粉是千辛万苦才做出的，加之这小小一味材料，却是整道芋圆的点睛之笔，虞凝霜怎么可能轻易宣之于口？

她自不语，满屋陆家妇却忍不住地窃窃交头接耳。

“这冰怎么镩得这么细？”